Gibt es Nahrungsmittel, die ich vermeiden sollte?
Eine wichtige Kohlenhydratquelle bei unserer Ernährung sind Getreide und getreidebasierte Produkte, wie z.B. Brot, Kuchen oder Müsli. Falls Ihre Phosphatwerte es zulassen, wählen Sie Mehrkornprodukte (z.B. Weizen und Roggen), weil der hohe Fasergehalt sehr sättigend ist und sie aufgrund der langsameren Aufnahme den Blutzuckerspiegel langsamer anheben. Geringe Mengen Hafer sind ebenfalls eine geeignete Wahl.
Dasselbe gilt für frisches Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Nudeln, Milch und einige Obstsorten. Diese Nahrungsmittel haben allesamt einen niedrigeren „glykämischen Index“, der anzeigt, wie schnell und stark ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Beachten Sie jedoch, dass einige sehr süße Früchte, wie z.B. Trauben, einen ziemlich hohen glykämischen Index haben.
Während früher Kristallzucker (Saccharose) für Diabetiker ein Tabu war, wird heute eine geringe Menge an „verpacktem“ Zucker, beispielsweise in Form von Schokolade, als gelegentliche Leckerei als in Ordnung angesehen. Am besten sollten Sie aber immer noch zuckerhaltige Getränke und Nahrungsmittel mit hohem Zuckergehalt vermeiden, weil Zucker schnell aufgenommen wird und einen schnellen Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels bewirken kann.
